giovedì 30 gennaio 2014

Cupcakes ai marroni

L'altro giorno mentre facevo la spessa ho visto nel reparto marmellate la crema di marroni della marca Vis e ho subito pensato che avrei potuto fare cupcakes ai marroni...Dentro nel carrello!!!
Poi sono arrivata a casa e ho trovato nel armadio alcuni marron glacé avanzati dal natale (strano!!! visto che mio marito ne va ghiotto... sarà che non li ha visti o li ha dimenticati in fondo al armadio...).
Ed ecco una nuova ricetta esperimentale: cupcakes ai marroni con pezzettini di marron glacé come decorazione!!!


Ricetta di cupcakes ai marroni

(ricetta originale: La fabbrica dei cupcakes)

 

Per la base ai marroni:

  • 100ml di olio di semi di girasole
  • 150g di zucchero bianco
  • 3 uova
  • 200g di farina auto-lievitante (miscela farina e lievito)
  • 100ml di latte parzialmente scremato
  • 100g di crema di marroni

Per il buttercream ai marroni:

  • 200g di burro senza sale a temperatura ambiente
  • 140g di icing sugar (o zucchero a velo) 
  • 100g di crema di marroni
  • 1 cucchiaio di late parzialmente scremato


Riscaldare il forno a 180° o 160° se ventilato. Preparare il vassoio per cupcakes con 12 pirottini di carta.
In una planetaria (o con lo sbattitore elettrico) sbattere l'olio con  lo zucchero. Aggiungere le uova, uno alla volta, ed amalgamare bene il composto prima di aggiungerne un altro.
Aggiungere la crema di marroni.


Setacciare in una ciotola la farina. Incorporare 1/2 della farina e mescolare bene a bassa velocità, aggiungere il latte e continuare a mescolare. Aggiungere l'altra metà di farina e mescolare a bassa velocità finché sarà incorporata, ma senza sbattere troppo.
Riempire i pirottini senza superare i due terzi e cuocere per una ventina di minuti. Sfornare, testando prima la cottura con uno stecchino, lasciare un paio di minuti nella teglia e poi trasferire su una griglia per lasciarli raffreddare completamente prima di decorarli.


Mentre i cupcakes sono in forno setacciare l'icing sugar (o zucchero a velo). Mescolare nella planetaria (o con lo sbattitore elettrico) l'icing sugar con il burro e il cucchiaio di latte a bassa velocità all'inizio e poi a velocità più alta per almeno 3 minuti. Aggiungere la crema di marroni e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Versare il buttercream in una sac à poche e decorare i cupcakes. Ho usato una bocchetta Wilton numero 1M. Ho fatto la decorazione partendo dal centro e girando attorno per creare una sorta di fiore. Infine ho decorato con pezzetti di marron glacé.


Con queste quantità sono riuscita a fare 18 cupcakes e anche il buttercream mi è bastato per decorarli tutti.
Come il buttercream non ha formaggi possono conservarsi a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo. Io preferisco metterli nel frigo, cosi sono un po più facili da trasportare senza distruggerli!!! Ma per gustarli al meglio conviene tirarli fuori dal frigo almeno 1 ora prima di mangiarli.
Devo dire che sono rimasta molto sorpresa dal risultato, il gusto è molto delicato e per niente dolce. Ho ridotto le quantità di zucchero sia nel impasto che nel buttercream pensando che la crema di marroni gli avrebbe aggiunto troppo dolce, invece il risultato è stato molto equilibrato. Buonissimi!!!!

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